「真アジの干物って珍しくないじゃん!?」と普通は思うと思いますが、実はこの真アジなんですが・・・産地が 「宮城県産」 なんです!! 私も干物屋として色々な真アジを干物にしてきましたが「東北」の真アジは、無いとは言いませんが、ほとんど干物にしたこ...

なんか・・・魚が少なすぎるんですけど～!!! 暑くなってから水揚げされる魚が少なくなってしまいあまりアップ出来ていませんでしたが、今日は久しぶりにチダイを仕入れました♪ 似たような魚に゛真鯛゛というのがありますが、真鯛とは近似種で見た目はほぼ...

昨日は超久しぶりにトビウオの干物を作りました!!トビウオはそのまま食べると味があまりなんですが、ちょっと堅めに干すとほんのりと味が出てきてご飯とおかずとして゛ちょうど良い゛感じの味になります。ただし、トビウオは基本的に脂がないので脂がのっ...

このところかな～り暑くなってきたせいなのか？　魚もかな～り少なくなって干物もあまり作れていませんでしたが、久しぶりにこの魚がやってきました!! 今日はニシンの干物を作ります♪ ニシンといえば゛数の子゛と言われる子供の方が有名になっていますが、...

最近、干物に関して言えば゛北の刺客゛ホッケにかなり押され気味ですが、以前は干物と言ったらコレという゛ド定番゛真アジの干物を作ります。 年がら年中真アジの干物は出回っておりますので『アジって1年中ある!』と思っている方も多いと思うのですが、実...

父の日の出荷もあってこれまでは新作が出来ていなかったのですが、久しぶりの新作干物です!!今日は銀鮭の干物を作ってみます♪鮭類で言えばサクラマスやカラフトマスは作っていたのですが、銀鮭は初めて!さらに゛養殖゛はアユ以来という弊社としてはかなり...

今日はまたまた久しぶりの魚゛イサキ゛の干物を作ります。意外と水揚げが多いのですがその割には知られざる魚です。釣りの好きな人ならすぐに思い浮かべることができるとは思いますが普通の方はあまり見たことが無い、どころか知らない魚なのではないでし...

今日はこれもまた久しぶりですが゛干物とド定番゛ホッケの干物を作ります! 今では真あじを凌駕するほどの干物の定番となりましたが子供の頃にはこんな魚を知りませんでした。私が高校を卒業するまでホッケという魚を聞いたことも見たこともありませんでし...

また今日も久しぶりの干物になります。黒ムツの干物を作ります!!そもそもこの゛ムツ゛と言う名前は『むつこい』から来ていて「脂っこい」という意味になりますので名前からして脂があります!!煮付けではかなり人気のある魚なんですが、この魚には塩もベス...

『以前はいったいいつ生産したんだろう？』というくらい超久々の魚゛カサゴ゛の干物を作ります!! 今回のカサゴは「ユメカサゴ」という種類のカサゴらしい。実はカサゴには色々な種類がいて私も詳しいわけではないのですが「ホンカサゴ｣と呼ばれる物をはじ...