2025年8月– date –

今日はまたまた久しぶりの金目鯛の干物を作ります♪ 金目鯛は煮付けで食べるというのが一番一般的な食べ方だと思うんですが、この魚は塩味との相性も抜群に良くて干物にもかなり向いている魚なんです!! 煮付けで食べるとあくまで煮汁の良し悪しに味は委ねら...

今日は゛隠れた高級魚゛と私は呼んでいるサバの干物を作ります♪ 最近はかなり高くなったサバですが私は「やっぱり美味い!」と一言で言えるような魚です。ご飯やお酒との相性も抜群ですし、特に日本のサバは脂の量も゛ちょうどいい゛という感じになります。...

今日はスルメイカと並ぶ゛令和の超高級魚゛秋刀魚の干物を作ります♪ 平成の頃までは「大衆魚の王様」と言われ、水揚げがありすぎて捨てていたなどと今では考えられないことも行っていたサンマですが、平成の終わりから令和にかけて水揚げが極端に減り゛超...

本日は゛超高級魚゛スルメイカの干物を作ります!!ただし、小さなスルメイカですけど・・・。 私が子供の頃のような大きなスルメイカは全然いないっす・・・。 少し前の話でここにも記載したことはあるんですが「マグロの漁獲規制の影響でマグロが増えてい...