2024年5月– date –

今日はこれもまた久しぶりですが゛干物とド定番゛ホッケの干物を作ります! 今では真あじを凌駕するほどの干物の定番となりましたが子供の頃にはこんな魚を知りませんでした。私が高校を卒業するまでホッケという魚を聞いたことも見たこともありませんでし...

また今日も久しぶりの干物になります。黒ムツの干物を作ります!!そもそもこの゛ムツ゛と言う名前は『むつこい』から来ていて「脂っこい」という意味になりますので名前からして脂があります!!煮付けではかなり人気のある魚なんですが、この魚には塩もベス...

『以前はいったいいつ生産したんだろう？』というくらい超久々の魚゛カサゴ゛の干物を作ります!! 今回のカサゴは「ユメカサゴ」という種類のカサゴらしい。実はカサゴには色々な種類がいて私も詳しいわけではないのですが「ホンカサゴ｣と呼ばれる物をはじ...

ホントに久しぶりの生産になります。今日は小田原では「スミヤキ」と呼ばれる正式名称を「クロシビカマス」の干物を作ります。 他ではあまり馴染みが無い魚で、゛知る人ぞ知る゛といった感じの魚ではありますが小田原では人気のある魚です! 最近ではインタ...

ちょっと解禁日からはフライングですが、今日はアユを干物にします!! 弊社では珍しい゛川魚゛の干物です♪ この魚は以前は鮭の仲間だったようですが今ではキュウリウオ科に属する魚になっています。キュウリウオ科という名前のようにキュウリの香りがする魚...

今日は魚市場が休みなので、実は休み前の仕入れなんですけど・・・。ちょっと遅れてしまいました。 ほとんどの方はこの魚を知らないのではないでしょうか？あまりスーパーでは見かけないですよね!! 正式名称はハチビキなのですが、俗称として「赤サバ」と...