2024年10月– date –

久しぶりに来ました!超高級魚゛スルメイカ゛を干物にします。 「お酒は炙ったイカでいい」というくらいにスルメイカの干物は美味しいんでオススメなんですが・・・今ではあまり手の届かない超高級魚に大出世してしまったためあまり食べられないのがつらい...

ノドグロやキンキと同価格帯の超高級魚゛アマダイ【グジ】゛の干物を久しぶりに作ります!! 仕入れるときには超緊張しました～!!!なにしろノドクロやキンキと並ぶ超高級魚だけあって価格がハンパなく高い!?ただ、この甘鯛は干物にするとホントに美味しくな...

昨日はクライマックスシリーズで横浜BayStarsが巨人相手に2連勝ということもあって゛お目出度い゛と言う意味を込めてチダイの干物を作ります。【たまたま水揚げがあっただけとも言いますが・・・】 お目出度い時には゛真鯛゛が一般的なんですが、実は干物...

今日は相模湾で水揚げされたトビウオの干物を久しぶりに作ります♪ 「飛び魚」という名の通りヒレを広げてグライダーのように空を滑空する魚ですので、さすがに脂は基本的に少ない。そりゃ確かに肥満体では飛べないでしょうから脂のあるトビウオがいるとす...

またまた大きなサバが来ましたので、今回は干物だけで無く味醂干しも作っちゃいます♪最近のサバは小型化しているようでここまで大きな物はなかなか少なくて価格もン十前と比べるとかなり高いんですが、やっぱりサバは美味しいんで仕入れました。 ちなみに...

確か私が干物屋になった頃には゛夏の王者゛とも呼ばれていたような気がするんですが・・・今は秋～冬の方が脂があるというイサキの干物を作ります。 以前は台風が近くを通ると狂ったように水揚げされて魚市場がイサキで埋まってしまう感じでしたが今では台...