2023年12月– date –

゛本日の゛となっておりますが今日は魚市場がお休みですので、実は昨日の生産です・・・すいません。 久しぶりの登場です!　東京湾のタチウオの干物を作ります。以前にも記載しましたが水揚げされたのは小柴という漁場です。ちょうど八景島シーパラダイス...

のどぐろと言われる赤ムツに比べれば華やかさはないのですがこの黒ムツも負けず劣らず脂がのっていて美味しい魚です!また、極端に高い赤ムツに比べればダントツに価格が安いので自分で食べるのであればノドグロよりはこの黒ムツがオススメです!! 「脂があ...

「秋サバは嫁に食わすな」と言いう言葉があるくらい秋を代表する、そして漢字では「魚」編に「青」と書く青魚の代表魚種゛サバ゛ですが9月～11月という私達の時代には「秋」と言われた季節に全くなく、今になって少しずつ水揚げが多くなってきたようでよう...

「ぼーっと生きてんじゃねーよ!」と聞こえて来そうな魚ですが、今日はチコダイの干物を作ります。 チコダイとは「小さなチダイ」のことです。 チダイは真鯛と姿形はそっくりですが少しだけ違うところがあります。一部を紹介しますが真鯛は目に青いアイシャ...