今日はすでに高級魚と言っても過言ではなくなった大きなサバの干物を作ります!! 昭和に生まれた私達の世代にとってはサバはいつでもある魚と思っている人もかなり多いと思うんですが・・・そんなことはありません!?今や大きなサバはホントに高く・・・あま...

1日遅れてしまいましたが、昨日は小さなタカベの干物を作りました。 この魚は脂があって、さらには真アジと違ってゼイゴが無いので食べやすいですよ♪あまり水揚げが多い魚ではないためあるときだけの限定品です!! タカベはこのクソ暑い真夏が旬という珍し...

またしても1年ぶりくらいの登場!!今日はスミクイウオの干物を作ります♪ おそらくは釣りが好きな人でも無い限りあまり知らないと思いますが、実はこの魚は以前はノドグロと同じホタルジャコ科に含まれていました。【今ではスミクイウオ科に分類されたようで...

以前に小さなこの魚を干物にしたんですが・・・脂があまりなくハッキリ言って美味しくなかったので避けていた魚なんですが、今回は「脂あるよ!!」と言うことなので挑戦します!!! 確かに以前買った物と比べれば大きさが全然違いますし、魚は先にも記載した...

魚が少ねぇ～～～!!台風の影響もあって小田原の前浜の水揚げがかな～り少ない・・・。さらにまた台風も発生してまた魚も少なくなる可能性が!! となりますと魚の価格も実力以上に高くなっていますから、以前も記載したように゛今゛は肉を食べた方が安くて美...

今日は台風の影響で小田原の前浜は全く水揚げがありませんでしたぁ～!!! そんな中で今日仕入れたのは゛養殖゛のアユです♪ アユと言えば6月の解禁の時期に全国のニュースなどで話題になりますが、それ以降は意外と話題も下火になってきます。ところが、個人...

ホントに暑くなってから魚が少なすぎるっ!! なかなか干物にする魚も全然無くてアップ出来ていなかったのですが、今日はほぼ1年ぷりの魚「水かます」の干物を作ります♪ 水カマスはとても鮮度落ちが早い魚で1日経つとかなり身が弱くなってしまいます。さすが...

今日は以前は干物というと真アジよりも有名だったかも？　というくらい知名度のあった魚らしい゛ムロアジ゛の干物を作ります!! このムロアジの干物の良さは゛硬さ゛です!!真アジに比べると身質がかなり硬めなので干物を食べいる感が半端ない干物になります...

ようやく来ましたぁ～!!ほぼ1年ぶりに小さなタカベの干物を作ります♪ そうそうこの時期なんですよねぇ～。真夏のクソ暑いときに一番脂がのる魚なんです。脂があるのはもちろんのこと豆アジと違ってタカベにはゼイゴがないので頭から骨まで丸ごと食べても邪...

今年もこの季節がやってきました!!頭も骨も全部食べられますから真アジの全てが堪能できる干物になります。 ただ・・・生産するのは超大変・・・。大きくても小さくても干物にする手間は一緒なので肩や腰、さらには目も疲れが・・・加えてこの厚さなんで、...