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\本日の作戦素材~イサキ/
確か私が干物屋になった頃には゛夏の王者゛とも呼ばれていたような気がするんですが・・・今は秋~冬の方が脂があるというイサキの干物を作ります。 以前は台風が近くを通ると狂ったように水揚げされて魚市場がイサキで埋まってしまう感じでしたが今では台... -
\本日の初体験素材~クロホシフエダイ/
個人的には初めて魚市場で見た魚だったので触ってみると『美味しそうな感じの手触りだなぁ~』と思ったんで゛つい゛仕入れてしまいました。 ゛~してしまった゛と記載すると気持ちとしてはマイナスの表現ではありますがそうではありません!!以前には似たよ... -
★本日の特選素材~特大金目鯛★
今日の特選素材は大きな金目鯛の干物を作ります♪ 昨日はあまり小さくて脂もなくて超高いサンマの干物だったんで少々落ち込んではいましたが今回の金目鯛は脂もありそうなんでちょっと期待!! この金目鯛と昨日のサンマはナ、ナントほぼ価格が同じ!?魚市場で... -
\本日の特選素材~超高級魚サンマ/
昭和の時代゛秋゛と言えばやっぱりこの魚が代表格でした。脂は抜群にあってさらには安いというホントに素晴らしい魚だったんですが・・・。 平成の中盤くらいまでは確か水揚げがありすぎて価格が下落するんで゛捨てる゛などという暴挙に出ることもあるくら... -
\本日の特選素材~゛超高級魚゛スルメイカ/
私が学生だったン十年前は゛あって当たり前゛でさらには安くて美味しくてほぼ全てが食べられるという奇跡の魚介類だったスルメイカですが、近年は『どうしちゃったの!?』と言うくらいいなくなってしまいました。 今では超高級魚と言って良いと思います。 ... -
\本日の特選素材~゛高級魚゛サバ/
今日はすでに高級魚と言っても過言ではなくなった大きなサバの干物を作ります!! 昭和に生まれた私達の世代にとってはサバはいつでもある魚と思っている人もかなり多いと思うんですが・・・そんなことはありません!?今や大きなサバはホントに高く・・・あま... -
\昨日の特選素材~豆タカベ/
1日遅れてしまいましたが、昨日は小さなタカベの干物を作りました。 この魚は脂があって、さらには真アジと違ってゼイゴが無いので食べやすいですよ♪あまり水揚げが多い魚ではないためあるときだけの限定品です!! タカベはこのクソ暑い真夏が旬という珍し... -
\本日の特選素材~スミクイウオ/
またしても1年ぶりくらいの登場!!今日はスミクイウオの干物を作ります♪ おそらくは釣りが好きな人でも無い限りあまり知らないと思いますが、実はこの魚は以前はノドグロと同じホタルジャコ科に含まれていました。【今ではスミクイウオ科に分類されたようで... -
★本日の特選素材~オアカムロアジ★
以前に小さなこの魚を干物にしたんですが・・・脂があまりなくハッキリ言って美味しくなかったので避けていた魚なんですが、今回は「脂あるよ!!」と言うことなので挑戦します!!! 確かに以前買った物と比べれば大きさが全然違いますし、魚は先にも記載した... -
\本日の特選素材~ヘダイ/
魚が少ねぇ~~~!!台風の影響もあって小田原の前浜の水揚げがかな~り少ない・・・。さらにまた台風も発生してまた魚も少なくなる可能性が!! となりますと魚の価格も実力以上に高くなっていますから、以前も記載したように゛今゛は肉を食べた方が安くて美...