2024年3月– date –

今日は゛海のRace Walker゛ホウボウを干物にします!! この魚は海の中を泳ぐのではなく歩きます。この魚が餌を求める姿はまさに゛競歩゛です。大きな青いヒレをもっている割にあまり使わずに歩くのは見ていて意外とホッコリしますよ。 ホウボウは水分が多い...

今日はほぼ1年ぶりの登場゛相模湾産 真あじ゛の干物を作ります♪ 何故アジは漢字で「鯵」と書くかと言いますと「参月【3月】頃から美味しくなる魚」という意味で魚編に「参【3】｣を当てるということらしいです【諸説あります】。 干物屋最大の魚種ではあり...

何ヶ月ぶりかになりますが今日は゛超高級魚゛イボダイの干物を作ります♪ この魚はホントに干物に合うんですよねぇ～。クセがなくって食べやすく、さらにはもともと水っぽい魚なので水分を飛ばすと、あら不思議?　いぼだいの味が際立ってきて抜群に美味しく...

本日は魚ではない魚介類の干物に初挑戦!! 『貝の干物なんてどうなんだろう？ホタテの貝柱の干物はあるんだし・・・』 最近は温暖化【灼熱化】のせいか魚介類が極端に減ってきているような気がするので色々な゛魚゛には挑戦してきたのですが、貝類は初めて!...

本日は北海道のニシンを干物にします!! 今やニシンは北海道以外では゛知る人ぞ知る魚゛になってしまいましたが昔は溢れるばかりに水揚げされた魚だったそうです。北海道に行けばニシン御殿なる当時としては豪華絢爛な家が建てられるほど水揚げされてかなり...

またまた、超高級魚スルメイカの干物を作ります!!やっぱり炙ったスルメイカは最高の酒の肴ですからね♪ 以前はいつどこでも販売していたスルメイカなんですが、今では貴重品と変身し特に大きなスルメイカはあるときに仕入れておかないと全くと言って良いほ...

今日は初体験の魚の干物です!!「青鱒」と言うらしいが調べてみると「カラフトマス」のことらしい。 毎年生産しているサクラマスとの区別がわからない・・・なにが違うんでしょう？分かる人がいたら教えてください!! 私がカラフトマスと言って思い出すのは...

これもまた久しぶりの登場!!小さいキンキ、つまりキンキの子供ということで「KinKi Kids」と私が呼んでいる魚です。 小さいとは言えキンキなので味は抜群に美味しいですよ!!キンキはトゲが多いので開くのも一苦労なんですが是非皆様に味わって頂きたい魚の...