2024年7月– date –

ようやく来ましたぁ～!!ほぼ1年ぶりに小さなタカベの干物を作ります♪ そうそうこの時期なんですよねぇ～。真夏のクソ暑いときに一番脂がのる魚なんです。脂があるのはもちろんのこと豆アジと違ってタカベにはゼイゴがないので頭から骨まで丸ごと食べても邪...

今年もこの季節がやってきました!!頭も骨も全部食べられますから真アジの全てが堪能できる干物になります。 ただ・・・生産するのは超大変・・・。大きくても小さくても干物にする手間は一緒なので肩や腰、さらには目も疲れが・・・加えてこの厚さなんで、...

「真アジの干物って珍しくないじゃん!?」と普通は思うと思いますが、実はこの真アジなんですが・・・産地が 「宮城県産」 なんです!! 私も干物屋として色々な真アジを干物にしてきましたが「東北」の真アジは、無いとは言いませんが、ほとんど干物にしたこ...

なんか・・・魚が少なすぎるんですけど～!!! 暑くなってから水揚げされる魚が少なくなってしまいあまりアップ出来ていませんでしたが、今日は久しぶりにチダイを仕入れました♪ 似たような魚に゛真鯛゛というのがありますが、真鯛とは近似種で見た目はほぼ...

昨日は超久しぶりにトビウオの干物を作りました!!トビウオはそのまま食べると味があまりなんですが、ちょっと堅めに干すとほんのりと味が出てきてご飯とおかずとして゛ちょうど良い゛感じの味になります。ただし、トビウオは基本的に脂がないので脂がのっ...

このところかな～り暑くなってきたせいなのか？　魚もかな～り少なくなって干物もあまり作れていませんでしたが、久しぶりにこの魚がやってきました!! 今日はニシンの干物を作ります♪ ニシンといえば゛数の子゛と言われる子供の方が有名になっていますが、...