またまた大きなサバが来ましたので、今回は干物だけで無く味醂干しも作っちゃいます♪最近のサバは小型化しているようでここまで大きな物はなかなか少なくて価格もン十前と比べるとかなり高いんですが、やっぱりサバは美味しいんで仕入れました。 ちなみに...

確か私が干物屋になった頃には゛夏の王者゛とも呼ばれていたような気がするんですが・・・今は秋～冬の方が脂があるというイサキの干物を作ります。 以前は台風が近くを通ると狂ったように水揚げされて魚市場がイサキで埋まってしまう感じでしたが今では台...

個人的には初めて魚市場で見た魚だったので触ってみると『美味しそうな感じの手触りだなぁ～』と思ったんで゛つい゛仕入れてしまいました。 ゛～してしまった゛と記載すると気持ちとしてはマイナスの表現ではありますがそうではありません!!以前には似たよ...

今日の特選素材は大きな金目鯛の干物を作ります♪ 昨日はあまり小さくて脂もなくて超高いサンマの干物だったんで少々落ち込んではいましたが今回の金目鯛は脂もありそうなんでちょっと期待!! この金目鯛と昨日のサンマはナ、ナントほぼ価格が同じ!?魚市場で...

昭和の時代゛秋゛と言えばやっぱりこの魚が代表格でした。脂は抜群にあってさらには安いというホントに素晴らしい魚だったんですが・・・。 平成の中盤くらいまでは確か水揚げがありすぎて価格が下落するんで゛捨てる゛などという暴挙に出ることもあるくら...

私が学生だったン十年前は゛あって当たり前゛でさらには安くて美味しくてほぼ全てが食べられるという奇跡の魚介類だったスルメイカですが、近年は『どうしちゃったの!?』と言うくらいいなくなってしまいました。 今では超高級魚と言って良いと思います。 ...

今日はすでに高級魚と言っても過言ではなくなった大きなサバの干物を作ります!! 昭和に生まれた私達の世代にとってはサバはいつでもある魚と思っている人もかなり多いと思うんですが・・・そんなことはありません!?今や大きなサバはホントに高く・・・あま...

1日遅れてしまいましたが、昨日は小さなタカベの干物を作りました。 この魚は脂があって、さらには真アジと違ってゼイゴが無いので食べやすいですよ♪あまり水揚げが多い魚ではないためあるときだけの限定品です!! タカベはこのクソ暑い真夏が旬という珍し...

またしても1年ぶりくらいの登場!!今日はスミクイウオの干物を作ります♪ おそらくは釣りが好きな人でも無い限りあまり知らないと思いますが、実はこの魚は以前はノドグロと同じホタルジャコ科に含まれていました。【今ではスミクイウオ科に分類されたようで...

以前に小さなこの魚を干物にしたんですが・・・脂があまりなくハッキリ言って美味しくなかったので避けていた魚なんですが、今回は「脂あるよ!!」と言うことなので挑戦します!!! 確かに以前買った物と比べれば大きさが全然違いますし、魚は先にも記載した...