今日は北海道から来たニシンを干物にします。 この魚はニシン科に属していて真イワシもこのニシン科に入りますので味としては真イワシに近い物がありますが、真イワシほど強力な味ではないのでクセがありません。【私は強力な真イワシの味は大好きです!!】...

今日は干物にするわけではないんですが、ちょうど小田原にあった「カツオ」の紹介です! 「目に青葉　山ほととぎす　初鰹」 俳句でも良く「初鰹」が登場するように今の時期から現代の初夏ごろまでが「初鰹」と言われるカツオが各市場に入荷してきます。「初...

今日は春を代表する魚と言ってもいいサヨリの干物を作ります。 小さい魚ですがこれは高級魚と言って良いと思います!!　確かに食べてみると白身の割にはかなり味が濃い魚ですので小さくても食べ応えはあります♪ さすがに小さいので運動部の人にとっては少々...

今日の特選素材はスルメイカです。スルメイカって実は今は高級魚なんです!! スルメイカが高級になる時代がくるなんて・・・ ちょっとビックリです!! イカというのはもともと 安くて美味くてほとんど全部食べられる 庶民の味方の代表のような魚でした。 考...

小田原で水揚げされた「ウマヅラハギ」です!! 本日はウマヅラハギの水揚げが多かったので当店も仕入れて干物にしました!! 干物にするとこんな感じ この魚は生産するのがとっても大変(≧◇≦)まずは頭をとって皮を剥いで開いて、となかなか生産できない!!ただ...

干物の美味しい食べ方ってあるんですか？ 干物の質問の中で一番多い質問がこれと言っても良いと思います。 この質問はとても難しい質問です!!! 味に100%はありません。「十人十色」と言いますが、日本人であれば極めて舌が発達していますので一人ひと...

干物屋のブログ始めます!! 干物だけでなく、魚のことや小田原のこと 魚とは全く関係ないお話しなど 少しずつまったりupしていきます。