今日は゛燻し銀色の鯛゛ヘダイの干物を作ります♪
鯛と言えば「赤い」と思われる方いっぱいいると思いますが、この魚は姿形はほぼ鯛なんですが燻し銀色です。小田原ではこのヘダイを赤い真鯛やチダイと比較してか？「白鯛」と呼んでおります。
この魚は色だけでなく味も゛いぶし銀゛の魅力があります!!
このサイズであれば脂ののりは真鯛以上の時が多く、それでも真鯛やチダイに比べて赤くないので安い場合が多い。さらに真鯛やチダイに比べればまだまだ庶民の味方゛大衆魚゛の部類に入りますしそれに美味しいですからね。
まだ完全とはいきませんがようやく台風の影響から脱してきて少しずつ魚の水揚げが増えて来ました。【ただ、まだまだ少ないので実力以上に高いため今はまだ肉の方がオススメですけど・・・】
ただ、おかしいことがあるんです!!
実は相模湾では「台風の後はイサキが爆発的に水揚げされる」はずなんですが・・・今日はほとんどいません。
台風以外の時は「いったいどこにいるの？」と言うくらいのイサキなのですが台風が来ると゛これでもか゛と言うくらい水揚げされて魚市場がいっぱいになるはずなのですが・・・さらにイサキは夏から秋にかけてが旬なのでこの時期のイサキは1年でも一番美味しい魚なんですが・・・今年は全然いないんです。
考えて見れば台風が来るのは普通9月～10月の夏と言うよりは秋の初めなので、この時期に台風が来ればイサキは水揚げされるのかもしれません。
海の中も狂っていますが気温も狂っているのでイサキもこの時期ではないのかもしれない。
考えて見れば今年は゛蚊゛も少なくないですか？
「人間をもっとも殺害した生物」と言われている蚊なのでいないのは嬉しい限りなのですが・・・この気温なので水たまりが沸騰してボウフラも煮えちゃったんですかね？
蚊が少ないと思っているのは私だけでしょうか？
さてさて、今日は久しぶりにお酒と一緒にヘダイの試食でもしようかな？
ヘダイ干物 1枚
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