今日はチダイの干物を作ります!!
台風が来たときはほとんど魚が無くて生産があまり出来なかったのですが、ようやく色々な魚種が小田原にも来るようになりました。
ほぼ真鯛と一緒なんですが、エラの部分が赤いのがチダイだそうです。
ちなみにこのサイズであれば真鯛よりもチダイの方が美味しいかもしれません。また、秋と春が旬の真鯛に比べて夏が旬のチダイなのでこの時期のチダイは最高に美味しいはずです!!
もともとは春から夏にかけてチダイは水揚げされていた気がするんですが・・なぜか今年は今のチダイの方が脂がある気がします。まぁ、他の魚も旬の時期がズレまくっているので許容範囲内ではあると思う。
ホントに今はこれまで勉強してきた旬の時期が全くと言っていいほど役に立たない、いや、変に昭和の旬を勉強してしまっているからその知識が邪魔をするのかもしんないです。これからはまた魚の旬の勉強を1からしなければいけないかもしんない!!
さて、今日のチダイはかなり良い魚なので、とくにおめでたい日でもないですがお酒と一緒に試食しよっと!!
コメント