確か私が干物屋になった頃には゛夏の王者゛とも呼ばれていたような気がするんですが・・・今は秋～冬の方が脂があるというイサキの干物を作ります。
以前は台風が近くを通ると狂ったように水揚げされて魚市場がイサキで埋まってしまう感じでしたが今では台風が近くを通ってもあまり水揚げは少ないんです。
ただ、不思議なんですが12月のお歳暮の時期になると脂がたっぷりある水揚げが多くなって価格も安くなるんですよねぇ～。
イサキは刺身でも焼き物でも抜群に美味しいんですが、個人的には干物がオススメです♪
イサキは塩焼きだと身は柔らかいんですが味は゛ほんのり゛といった感じですが、干物にすると柔らかさはなくなりますがイサキ本来の味が引き立って、さらにはこの味が塩とベストマッチ!! ホントに美味しくなりますよ。
ただ、この魚はかなり危険!?
背鰭が硬いトゲになっていて知らないで魚を掴むとこのトゲが刺さりますから気を付けてください。
さて、このイサキに限らず本来は夏に水揚げされるものが秋や冬になったり、昭和の常識では水揚げがほとんど無い地区に大量に水揚げされたり、あって当たり前の魚が全く水揚げが無かったりと、ここ10年くらいで一気に海が変化してしまいました。
基本的には大衆魚が極端に減りほぼ高級魚化していますが、その中にはスルメイカやサンマ、さばと言った昭和ではあった当たり前の魚も含まれています。
♪肴は炙ったイカでいい♪という歌も昭和の時代にはありましたが、今では高級魚過ぎて炙ったイカすら食べられない状況です。
ホントに地球そのものが発熱して風邪をひいている状況なんでしょうかね？
もう一度普通に魚が食べられる時代を過ごしたいと思うんですけど・・・私の生きている時にはもう来ないのかもしれないなぁ～。
さて、BayStarsもクライマックスシリーズ行きを決めたので、言うなれば今は゛消化試合゛なのかもしれないですが、今日は残り少ない野球でも観戦しながらこのイサキの試食です!!
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