今日はすでに高級魚と言っても過言ではなくなった大きなサバの干物を作ります!!
昭和に生まれた私達の世代にとってはサバはいつでもある魚と思っている人もかなり多いと思うんですが・・・そんなことはありません!?
今や大きなサバはホントに高く・・・あまり食べられなくなってしまいました・・・。ホントになんで獲れなくなってしまったんでしょう？
スルメイカやサンマや真イワシそしてこのサバなどは昭和～平成初期の時代には゛庶民の味方゛でかなり安く脂もかなりあって「美味しくて安い魚」の代表格でした。
さらに日本人にとって肉との違いは刺身はもちろんのこと煮物、焼き魚、酢締め、干物etc.数え切れないほどの料理方法があります。だから魚と言うのは同じ魚であっても料理法を変えて色々と楽しめて飽きないというメリットがありました。
中でもサバは漢字で「鯖」と記載しますように青魚の代表魚種でどの料理でも美味しい!!
その中でも干物は水分が抜けることによってサバ本来の味が引き立ってホントに美味しくなります♪
なお、弊社では日本産のサバを使っていますのでノルウェー産のような脂は全くありませんのでご注意ください。
「サバは脂が無くっちゃダメだよ!」
と言う方は必ず他社では販売しているノルウェー産を買って下さいね
個人的な意見ですが、ノルウェー産は脂はあるんですが味があまりしないんです・・・。最初の1口は「脂があって凄い」と感じるんですが、食べ進めていくとなんか自分の汗もノルウェーサバの脂になってしまうというか、あまり箸が進まないんです。
ところが日本のサバは脂は確かに少ないんですが、なんというか゛ちょうど良い゛感じで1枚食べてももう一枚食べたくなる、そんなサバです。
さて、話は変わりますが料理のお話し。
皆さんは家庭で刺身って作りますか？
おそらくは「刺身は買ってくるもの」と思っている方が多いとは思いますが、実は私達よりも上に生まれた方々はどうも違うようなんです!!【もしかしたらうちだけかもしれないんですが・・・】
今では刺身を作るのがかなり難しいと思っている方がほとんどではないかと思うのですが、私の母親の話では
「刺身が一番簡単!! だって切るだけでしょ!!!」
ということらいしんです。
考えて見れば焼き魚や煮物は切るだけで無く味付けをしなければならず、他人の口には合わない可能性もありますよね。
それに比べて刺身は゛切って終わり゛なので簡単で味の文句も言われないですからね。確かにそうなんですよね。
さらにはスーパーなどで魚を買おうとすると鮮魚は安く売っている割に、それに比べると刺身や寿司は信じられないような価格で売っていますから『刺身を作るだけでこんなにはしないでしょ!?』と個人的には思っています。おそらくはスーパーでも『鮮魚は買わないからその分刺身や寿司で思い切って高く売ろう!』と思っている可能性があります。
刺身を作るのは慣れるまでは大変なんですが作れるようになればそれほど難しいものでもありませんし、かなり魚を安く買えて骨や頭も゛出汁゛などで使えますからお得です!皆様も是非試して見て下さいね。
さて、今日はうちの息子も帰省しているんでこのサバを試食しながら息子と一緒に飲もうと思います。少しこのサバで〆サバも作ってみようかな？
【国産】さば干物 1枚
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