今日はホントに久しぶりの真イワシの干物を作ります♪
昭和の方にとっては大衆魚の王様と言っても差し支えないほど゛安くて美味い魚゛の代表格だったはずなんですが・・・近年は゛かなり高くて美味しい高級魚゛に変化してきてます。
実は小さいイワシはかなり水揚げが多いようなんですが、今回のような大きな真イワシ【以前は゛大羽イワシ゛と呼んでいましたが】はかな～り数が少ないのが現状です。
現時点では大きな真イワシは゛高級魚゛だと個人的には思っています!!
「真イワシは骨が多くって嫌かも!?」
と言う方が多いのも事実なんですが
実は弊社へ頂いたメールを確認してみると
「子供も美味しいと言って食べました! また頼みます。」
「青魚を全く食べなかった子供もこのイワシの干物は食べました!! ありがとうございます。」
など子供が真イワシの干物を食べたことが嬉しいと喜びの言葉を頂いています。
実は干物は必ず焼いて食べるので直火で焼けば焼いたときに腹骨は焼けてしまうので骨毎食べられちゃいます!!
さすがにフライパンで焼くと直火が当たらないので腹骨は気になりますけどね。
さて、話は変わるんですが、今は魚業界全体にとって超逆風が吹いていると個人的には思っています!
それは・・・
「お米が高いこと」
です。
個人的な意見ではありますが、困ったことに魚はお米とベストマッチします・・・ところがパンや麺など小麦系とは『ちょっとねぇ～』と言う感じになります。
確かにパンでも「ツナ」とか「スモークサーモン」などは合うんですが・・・「アジ」や「サバ」はなかなか合いづらい・・・。
私も魚が安いときに「サバーガー【サバのハンバーガー】」や「サンマのサンドイッチ」など作ったんですが・・・困ったくらいに合いません。
パンはもともとお米に比べればパサパサですから魚の脂くらいじゃなかなか食べづらいですしね。
魚に関してはお米くらいの水分と一緒に食べるのがホントにちょうど良いんです!!
おそらくは「今日はパンにしよう!」と人間が考えた時点でおかずに魚食は無い、となるでしょう。
お米の価格がある程度落ち着くまでは魚を食べるのが減るのかなぁ～。
そうかといってパンだって麺だって高いですから、やむなくお米を食べるのかな？
少なくともお米が選ばれない限り魚をおかずにしよう、とはならない可能性が高いのでお米の価格が元に戻る、とは言わないまでもある程度「誰もが食べられる価格」になることを期待してます。
さて、今日は真イワシの干物の試食です♪
久しぶりの真イワシなんでお酒を飲むのがちょっと楽しみです。
言われてみればお米じゃ無くても゛酒のさかな゛と言うくらいだから魚はお酒にはベストマッチですね! 飲み過ぎ注意なんですけど・・・。
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