魚が少ねぇ～～～～!!
確かにもともと冬なると魚は減るんですが・・・「減りすぎでしょ!」と言うくらい無い・・・。
当然のことながら魚が少なければ需要と供給のバランスが崩れるので価格も魚の実力以上に高いものがほとんど・・・。
魚の仕事をしているので魚を食べてもらいたいとは思うんですが、今は肉を主体に食卓を考えた方がいいのかもしんない。
そんな中ですが、今日はタチウオを干物にします!!
「真冬にタチウオ」って太刀魚を知っている人からすると不思議な響きがあるかもしれません。どの資料を見ても「太刀魚の旬は゛夏゛」と記載しています。
ところが毎日魚市場に行っている私が見ると「今はタチウオの旬は冬」と言わざる得ない状況なんです!
夏にはほとんど無く、あったとしてもあまり脂が無く、という感じでしたが今のタチウオは脂がのって美味しそうなんです!!
ちなみに今日はタチウオのすぐそばに「スズキ」もありました!!
スズキという魚はやっぱり夏が旬だと書いてありますし、「スズキのあらい」と言われる刺身を氷水で冷やして食べる料理法が有名なんですが・・・さすがに氷点下の気温でそれはないでしょうねぇ～。
なんかホントに旬の勉強をもう一度し直さないといけない、というより平成の旬を
忘れなければならないのかもしれません。
確かに夏が旬だったはずのタチウオなんですが令和では゛冬゛のタチウオは侮れません!!
脂もたっぷりありますので焼き物には最高!
特に干物はタチウオの味を一層引き立たせますので個人的にはタチウオは干物に限ると思っていますし、最近は干物しかたべません!!
個人的にも好きですし家族で試食もするのでタチウオは外さないように目利きをしながら仕入れています!!
今日の試食もちょっと楽しみです♪
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