★本日の特選素材～゛超高級魚゛さんま★

本日の特選素材はスルメイカと並んでここ10年くらいで超高級魚化してしまったサンマの干物をまた作ります。

私的にですがサンマは干物が一番美味しいと思ってます♪

「鮮度の良いサンマをそのまま焼いて食べる」
と言うのが一般的ではありますが、その鮮度の良いサンマを敢えて干物にすると・・・ただでさえ強力な味のさんまが一層強力になってホントに美味しいですよ!!

また、この魚は塩味にベストマッチ♪
鮮度の良い物であればこの魚ほど塩味が合う魚もないんじゃないか？　というくらいだと個人的には思っているので私は秋刀魚は干物以外はほとんど食べてないです。

さて、「秋の味覚 サンマ」と言われていましたが、最近の方々はホントにサンマは秋の魚だ、と言うことを知っているのでしょうか？
これだけ高くなってくると秋にサンマを食べない方もかなり多いと思うのでサンマを秋に食べるという習慣そのものが無くなってしまうと言うのも私的には危惧してます。

さらに・・・考えて見れば最近の秋っていったいいつなんでしょう？
小学校の頃は「9月～11月」が秋と言われた季節なんですが、11月でも25℃ってどーゆーこと!?　気温が25℃あれば夏じゃないかと？
言われてみれは私の小さい頃に蝉は夏の終わりからツクツクボウシが鳴き始めて、秋になるとヒグラシが鳴いていたような気がするのですが、今年はヒグラシって鳴きましたか？【ツクツクボウシが鳴くと夏休みの宿題を思い出すのは私だけ・・・】

秋にサンマを食べる以前に、秋がない・・・。
かな～り恐怖・・・。
30年くらい前の東京では12月の初めのラクビーの早明戦で雪が降って国立競技場は超寒かった記憶がありますが、今では12月の初めに雪が降るなんて気配は全くないですよね。

サンマが秋の魚という以前にもう一度゛長い秋゛を戻さないといけない気がします。

さて、サンマはご飯とベストマッチなんで明日の朝食で試食しよっと!!

さんま干物 1枚