★本日の特選素材～いぼだい★

今日は以前はよくスーパーでも販売されていたイボダイ【えぼだい】の干物を作ります。
最近ではほとんど見かけなくなりましたよね。干物屋がよく扱ってきた魚の中でおそらく一番の出世頭で以前に比べると天文学的に価格が跳ね上がってしまった魚だと思います。
くせのない味はうちの子供達にも人気の魚だったので弊社でも扱っていきたいのですが、最近は大きくなるとアマダイやキンキと同じ値段になることもあったりするなかなかの曲者なので気軽に仕入れることができない・・・。イボダイは既に高級魚の仲間入りしてしまったんです・・・。

以前の海は「大衆魚→高級魚」に変身する魚も確かにありましたが、同じように「高級魚→大衆魚」に変身を解く魚もあり、高くなった魚もあった割に安くなった魚もあってバランスがとれていた気がするんはですが、今ではほとんどが「大衆魚→高級魚」に変身しっぱなし。「高級魚→大衆魚」のパターンは今ではブリくらいでしょうか？

地球温暖化が原因なのか？　それとも小さい魚を根こそぎ獲ってしまっているからなのか？　それとも今後また復活する前の閑散期なのか？
誰かが根本的な原因を究明して海の資源の復活を願うばかりです!!

さて、今日のイボダイは子供が久しぶりに帰ってくるようなので試食はその時子供達にまかせようと思います!!　おそらく自分では干物を買って食べることはしないと思うので昔の味を知っている子供の方が正しい試食ができると思いますからね。

いぼだい干物 1枚