今日は干物の実力者「水かます」の干物を生産します!!
「カマスって魚がいるの？」
私も東京の大学に行って東京や関東をはじめとして地方出身の方々に会って初めて「カマスって魚を知らないんだ!」とビックリした記憶があります!!
湘南から西湘にかけての神奈川県の沿岸ではかなり水揚げが多い魚で、この地区に住んでする人はほぼ知っている魚なんですが、意外と地方の出身者にとっては全く゛未知との遭遇゛のようです。
よくテレビのケンミンショーでその地区でしか知らない物を伝えると「えっ!?」とリアクションするようにカマスと言う魚も同じように「えっ!?」って感じでしたね。
実はカマスという魚は干物にとってはかなりの実力者です!!
私が１番好きな干物はなに？ と言われたらカマスと答えるかもしれません。
この魚は単体で食べても美味しいんですが、ご飯にみょ～にマッチします!!!
私も後から知ったんですが「カマスの焼き食い一升めし」という言葉が昔からあったようで「カマスを焼いて食べるとごはん一升【10合、1.5kg】食べられる」と言う意味になります。
そうはいっても一升は炊きあがりで3.5kgになるようなので実際にはちょっと無理かも? ココイチのご飯の最大が600gですからね!! そう考えると恐ろしい数量ですね。
そしてこのカマスの味を最大限に引き出すレシピが個人的には干物だと思ってます!!
塩焼きですとちょっと水っぽいんですが、この水分を飛ばせばカマスの味が引き立ち素晴らしい味に変身します。仮面ライダーの最強フォームと一緒でカマスの最強フォームは干物ではないでしょうかね？
ほぼ1年ぶりの水カマスの干物ですから、今日の夜に試食するのではなく明日の朝飯でご飯と一緒に試食しよっと♪
かます干物 1枚
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