今日は久しぶりに横須賀のタチウオを干物にします!!
私はタチウオを食べるとしたら干物だけ!!
と言うくらいタチウオの干物は美味しいのでタチウオは干物に合います。
タチウオの塩焼きや煮付けも以前は食べましたが、タチウオの食感だけで実際に味はしないんですよね。刺身なんて食感のみでタチウオの味しますか？
しかしながらタチウオは干物にすると「これぞタチウオ!」っていう味がしてホントに美味しいです。ただし、水分が抜けているためフワッとした食感はなくなってしまうんですけどね。
そもそも弊社が色々な種類を始めたきっかけの魚がこのタチウオなんです!!
それまでは他の干物屋さんと同じように真アジを中心にイカ、かますなど数種類の魚だけで干物を作っていました。ところが、このタチウオの干物を食べたときに衝撃があったので『干物にすると美味しくなる魚がもっとあるのでは？』と思って色々と試すようになり、美味しいと思った魚だけ販売してます!!
以前は真あじもイカもサンマも全くの゛大衆魚゛で大衆魚ならではの「美味しくて安い」という最高の食材だったのでこれだけでも営業は出来たのでですが・・・。
今やイカもサンマも超高級魚になってしまいました。また、最近では真アジや鯖も高級魚になってしまいそうな勢いですからなかなか毎日ごちそうは食べられないッスよね。
さらに将来的にはもっと恐ろしい事態が待ち受けている気がしてます?!
それは・・・
高くなることによって食卓に出なくなると「真あじやイカやサンマなどを全く見たことが無い人」が出現する可能性も高いのでは？
そうなると根本的に頭の中に魚料理という概念がなくなるので料理をするときに゛最初から゛魚を食べるという選択肢がなく、食べるときは何か御祝いのときだけ、となる。そんなに祝うこともないので食べる量が段違いで少なくなっていく。
まぁ、確かに水揚げ量【供給】は少なくても食べる量【需要】も少なくなればバランスして消費者にとっては魚の値段【相場】は変わらないから良いのかな？ 魚を扱っている私達のような生産者は取扱高は減るのでかなり大変になるんですけど・・・。
さて、暗い話になってしまいましたが、タチウオの干物はオススメです!!
かなり高い魚ですのでキズでもなければ試食は出来ないんですけど・・・。
タチウオ干物 1枚
コメント