今日は久しぶりの゛高級魚゛サバです!!
ほんの少し前まで安くて美味しく食べやすい大衆魚の代表格だったのですが・・・最近ではサバと言えば高級魚と言っても過言では無いくらいに出世した魚です。
その昔はいっぱい獲れすぎて数えるのも大変だったようで、水揚げされた時はかなりいい加減に計量しており、実際の水揚げ数と全然合わなかったことから゛数字をごまかす゛という意味で「サバを読む」という言葉があるくらい以前は爆発的に水揚げされたようですが、最近は・・・全然水揚げが無くなってしまった・・・。
サバの良いところはなんといっても゛美味しい゛こと!!
干物はもちろんのこと「〆サバ」「塩焼き」「味噌煮」などなど色々なレシピがあり、どれもまた美味しいですね。
さらに日本だけで無く世界でもサバのレシピはいっぱいあります!!
最近私も知ったのですがトルコには「さばサンド」という料理があり現地のトルコ人は当たり前のように食べているそうですよ!!
考えて見れば私も中学とか高校の頃にサバのサンドイッチを食べていたなぁ～。【ちなみにアジやサンマのサンドイッチもありましたよ。オリーブオイルなんて知らなかったんで醤油味でしたけどね。】 考えて見ればこれが私の食べた初のトルコ料理なのかも!?
これだけ美味しいサバなんで、誰もが食べられる大衆魚にもう一度戻ることを期待してます!!
さてさて、今日は久しぶりのサバの干物なんでご飯と一緒に食べようかな？
アジやサバという青魚の干物をお茶漬けにして食べると最高ですしね!!
コメント