\本日の特選素材~アナゴ/

今日はアナゴの干物を作ります♪
以前ほんの少し試食用に仕入れた時にホントに美味しかったんで以前よりも少し多めに仕入れました!

かなり大きいサイズなので1人ではハッキリ言って飽きます・・・が、何人かでシェアして食べるとホントに美味しくて感動するんではないかな?と思ってます。
実際に価格も高いので「アナゴを干物にするなんて!」と社内でも批判はありましたが食べてみるとやっぱり高いだけの価値がありますよ!!
アナゴはやっぱり煮付けてお寿司に、と言う方も多いとは思いますが、実際のところ煮穴子ではアナゴ本来の味って分からないですよね。どちらかというと穴子の味と言うより煮汁の味。 ところが、干物にするとアナゴ本来の味が強力になって『アナゴってこんな味だったんだ!』とビックリすると思います。

アナゴに似た魚と言えば「ウナギ」がいます!!
アナゴよりはかなり名の知れているウナギですが、絶滅危惧種となると言うニュースを聞いたことがあるかもしれません。
土用の丑などイベントがあるウナギは話題にかなり上りますが、実はアナゴも漁獲量は減少の一途を辿っています。ウナギほど話題には上らないですがかなり深刻らしい。

野球に例えるならウナギは昭和の「セントラルリーグ」、アナゴは昭和の「パシフィックリーグ」なんでしょうか? 【令和のプロ野球からは考えられないくらいセ・リーグとパ・リーグでは差がありました!】
ウナギはイベントもあるせいかかなり有名で「絶滅するってホント!」とニュースでも騒がれていましたが、同じような魚のアナゴはあまり話題にならない。しかしながら、アナゴはかなりの実力者!! 例えば寿司屋ではウナギを使うところはほぼ無かったと思うのですが、アナゴはほぼ寿司屋で使用しており「アナゴの煮汁で寿司屋の格がわかる」と言われるくらいの魚なんです。まさに「人気のセ・リーグ、実力の・リーグ」ならぬ『人気のウナギ、実力のアナゴ』です。

アナゴ本来の味が味わえる干物、明日は休市日といって魚市場も休みなので横浜ベイスターズ戦でも観戦しながら試食です。横浜ベイスターズがAクラスにいるうちは見ておかないと!!

大アナゴ干物 1枚

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