またまた、超高級魚スルメイカの干物を作ります!!
やっぱり炙ったスルメイカは最高の酒の肴ですからね♪
以前はいつどこでも販売していたスルメイカなんですが、今では貴重品と変身し特に大きなスルメイカはあるときに仕入れておかないと全くと言って良いほどないですから。
前にも記載しましたが大手の天麩羅屋や唐揚げ屋などで「イカ天」を販売していますが、どう考えてもスルメイカではないと思うんですよねぇ？
全く歯ごたえがないし・・・柔らかいと言えば聞こえが良いですが、そのイカは全くといって良いほど味がしなくてスルメイカとは全然違うと思う？
スルメイカは゛イカの中の本当のイカ゛と言うことで別名を「真イカ」と言います。元々は日本人が食べるイカの大半がこの真イカだったんです。
さらには2000年くらいまでは日本人の一番多く食べる魚介類がこのスルメイカを頂点とする゛イカ類゛でした。
あくまでそれは刺身とか一夜干しとかイカをそのまま食べる量でさきイカとか酢イカなどの加工品やパエリヤとかイカパスタとか中華丼などの料理の1部に使われている物は含まれませんから、それらを含めれば相当な数量のイカを日本人は食べていたんです。
実際に使い道も多くて安くて美味しいとなればそりゃ買いますよね!!
それが今では゛使い道が多い゛と゛美味しい゛は変わらないですが価格が超高騰して「ごちそう」になってしまい、今では消費量もサケやマグロに抜かされて、もしかしたらマイナーな魚介類になってしまったのかもしれない。
場合によってはこれからは水族館以外でイカ類を見たことのない子供も出現するかも？
そうなるとイルカや鯨のように『イカは食べるものではなく見るもの』と変化してしまうかもしんない。 ちょっと怖い・・・。
スルメイカは個人的にも大好きな魚ですのでまだまだ食べ続けたいんだけどなぁ～。
さて、今日の夜はごちそうの゛炙ったイカ゛を試食しながら一杯ですな!!
いか干物 1枚
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