「秋サバは嫁に食わすな」
と言いう言葉があるくらい秋を代表する、そして漢字では「魚」編に「青」と書く青魚の代表魚種゛サバ゛ですが9月～11月という私達の時代には「秋」と言われた季節に全くなく、今になって少しずつ水揚げが多くなってきたようでようやく弊社でも仕入れることができました。
私達が子供の頃は大衆魚の代表でかなり安く、魚体も大きいので食べるところも多く「もういらないよぉ～」というくらい干物や味噌煮、竜田揚げなどなど色々な料理に変身して、それこそ毎日のように食卓に並んだものですが、今ではかな～り出世して高くなってしまいほぼ゛ごちそう゛になってしまった・・・。
弊社でも扱ってはいるのですが前のように毎日生産するような魚ではなくなってしまい水揚げのあるときだけの商品に!!
これだけ高くなっているのでサバという魚を知らない方もいると思います!!
サバは青魚の代表と言うこともあってホントに日本人の舌にベストマッチ♪
ご飯のお供としても酒の肴としてもMAXに会いますし、なにしろ食べやすいのも良いです。これまでサバを食べたことがないと言う方も是非1度は食べて頂きたい魚の1つですよ。
「サバはアレルギーがあるから食べないんです」
と言う方もいらっしゃると思います。これを「サバアレルギー」などということがありますが、実際には鮮度落ちのサバを食べると「ヒスタミン」という物質が多くなってこれが色々な症状を引き起こします。
【子供の頃にサバアレルギーなどという言葉はなかったよなぁ？ 当時は今のように何でも食べられると言うわけではなく、肉よりも圧倒的に魚の方が安かったので魚を食わされてたはずなんだが？ 魚を食べておなかが痛くなったら「トイレに行け!」くらいだった気が？ それがアレルギーとか食中毒とかだったのかも？ 賞味期限もなかったので、食は基本的に゛自己責任゛の時代!?】
ところがこのヒスタミンはヒスタジンという成分から生成されるのですが、どうもこのヒスタジンは人間の体にはかなり有益な物質のようでサプリメントすら発売されているようです。脳の働きを活性化したりダイエットにも良いみたいですよ!!【少々詳しくはないのでご興味あれば調べてみてくださいね】
おそらくは鮮度の良いサバはヒスタミンではなくヒスタジンが多いために体にも脳にも良い、ということらしいです。
まぁこれには個人的には異論はあります!!
子供の頃から魚食中心で特にアジやサバなど安っい魚を食べさせられた私は当然脳も活性化するはずなんですが・・・こんなもんですし、ダイエットって言ったってサバを食べればご飯やお酒がススムススム!! サバだけ食べれるわけないでょ!! そりゃ痩せるわけないよね!!
さて、話は長くなってしまいましたが今日はサバの試食です。サバの干物という゛ごちそう゛を超久しぶりに試食しますので今からちょっと楽しみです!!
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