またまた★超高級魚★イボダイ【エボダイ】の干物を作ります♪
以前の弊社では「真アジ」「カマス」と並んで生産量の多かったイボダイですが、今では水揚げがちょ～少なくなってしまって影すら見なくなってしまいました。
味は同じなんですが・・・価格が高すぎてしまって・・・。
以前はよく中国産のイボダイなどもあって価格も高くなくスーパーでも定番で置いてあった記憶もあるのですが今ではほとんど見かけなくなってしまった。
もしかしたら今の子供はイボダイ【エボダイ】という魚の存在すら知らない可能性がありますよね。
さて、この魚はクセが無くって比較的身離れも良いのでうちの子供達が一番好きだった干物です。ただの塩焼きでは『味がしなくてちょっと物足りないかなぁ～？』と思うのですが、水分を抜いて干物にするとこれがまたＭＡＸフォームに大変身して、どこにそんな味があったんだろう!! と言うくらいの味が出てきます。ホントに干物に向いている魚なんですよ。
そもそもイボダイは南の海で良く水揚げされていたようですので個人的にはブリと同じように南から北に魚が移動すればちょうど日本あたりで大漁に水揚げされてもおかしくないと思うのですが、ブリとは違ってこの魚は北上してこないようです。ブリは最近では北海道がかなり多く水揚げされているようなんですけどねぇ～。
弊社でもグルクン【小田原では゛タカサゴ゛と言います】の干物も作ったりしていますので、もしかしたら台湾や沖縄で水揚げされる魚が本州でも水揚げされて名産になる日が来るかもしれない。それはそれで良いのかもしれないのですが、やはりイボダイなど馴染みのある魚が食べたいとは思いますので地球環境をできるかぎり元に戻したいですね!!
さて、個人的にはイボダイの干物はお酒と言うよりご飯のお供にピッタリだと思っているので明日の朝ごはんはイボダイの干物ですかね!!
P.S.
「朝ごはんはなんにする？」
「パンでいいよ!」
このような会話は良く聞くのですが、何か間違ってませんか？
゛朝ごはん゛と言っているのですからその時点で゛主食はごはん゛と1つのメニューは決まっているはずだと思うんですが・・・。こんなことを考える私は変なのでしょうか？
いぼだい【えぼだい】干物 1枚
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