＼本日の特選素材～金目鯛／

久しぶりの超高級魚「金目鯛」の干物を作ります♪
今回の金目鯛は銚子産となります。

前にも記載しましたが私が干物屋の仕事を始めた頃、金目鯛は安い魚とは言いませんが決して手か出ないほど高い魚ではありませんてした。「少し贅沢をしよう!」くらいの魚で金目鯛の煮付けなどは普通の定食屋でも食べることが出来たと記憶してます。

しかしながら、最近はほぼ手がでないくらい高い超高級魚になってしまいました。
弊社でも作る枚数はかなり減ってしまった、というよりごく希に生産する魚になってしまいました。

金目鯛は煮付けにしても美味しいですが、この魚は塩も合います!!
白身の魚だとは思うのですが素材の味も濃いため塩がその味を引き立たせてホントに美味しくなりますよ!!

金目鯛は世界各地で水揚げされています。
北はロシアやアメリカ、ちょっとだけ種類が違うそうですが南はニュージーランドやアフリカなど色々なところで水揚げがあります。

私が聞いた話では
「世界地図を赤道で折った場合、同じ緯度のゾーンの北と南で゛同じような魚゛が水揚げされる」
そうです。
例えば真鯛は日本で水揚げされるように同じゾーンのオーストラリアやニュージーランドで「豪州真鯛」という日本の真鯛とそっくりの鯛が水揚げされます。
また、北の「銀ダラ」と同じゾーンで南の「銀ムツ」という似たような魚も水揚げされます。真アジもアフリカで水揚げされますからこの話も意外とあっているようです。
ただし、南には大陸が少なく北に比べれば大河が少ないので脂は少ないようですけどね。

ノドグロの時もそうなのですが、この金目鯛も高いんで試食ができないかもしれませんが、しっかり目利きをして選んだ金目鯛なので是非ご利用ください!!

【国産】特大金目鯛干物 1枚