★本日の特選素材～真アジ★

今日は干物で一番馴染みのある魚゛真アジ゛の干物を作ります。
旧暦の3月【新暦の4月ごろ】から旬を迎える魚の代表魚種で、一番美味しい時期のハズですから゛今゛の真アジを鮮魚から開いて干し上げます!!
真アジの干物の良いところは飽きないこと!!
高校時代は必ずと言ってイイほど真アジの干物が入っていましたが、『またか!』とは思いましたが決して飽きることもなく毎日のように食べてました。
【ちなみに、以前の会社でカニの担当をしておりましたが、カニは飽きました・・・】

おそらくは今でも日本中で食べられている干物としては1番食べられている魚種だとは思いますが、昭和の終わり頃から平成になって真アジの干物に迫る勢いで爆発的に食べられるようになった干物があります!!

一体その干物はなんでしょうか？
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実は「ホッケ」です!!

干物屋で育った私でさえ全く知らなかった魚が大学時代にまさに゛彗星の如く゛現れたのです!!
しかしながら、新宿で食べたホッケの干物は不味かった・・・。
普段干物を食べ慣れている私にとっては、お酒の勢いでなんとか食べられる程度の干物で素面のときにおかずとして食べられるような代物ではなかった。なんかパサついているし、臭いもあるし・・・。

ところがです!!
今となっては流通が格段に良くなり、かな～り美味しい干物に!!　さらには真アジよりも基本的に大きいので食べやすいこともあり真アジの干物の牙城を崩すほどの勢力に一気に上り詰めて現在に至ります。

もしかしたら、真アジという魚自体を食べたことがないもしくは知らないと言う方もいると思いますが、真アジは飽きの来ないホントに日本人の舌に合う魚ですのでそのような方にも是非食べ頂きたいっす!!
特にこれから梅雨までの真アジは最高に美味しいはずですのでこの時期こそ真アジの干物はオススメです!!

P.S.
困ったことに真アジもどうも不漁らしい・・・。真アジも高級魚になるのかなぁ～。

真アジ干物 1枚