ほぼ1年ぶりの登場!! ゛超高級魚゛さんまの干物を作ります♪
この魚はもう1つくらい゛超゛がついて「超超高級魚」といっても過言ではありません。おそらくこの何年かで平社員が突然取締役になったくらい出世している魚です。
つい10年くらいまでは水揚げがありすぎて値崩れすると言って現地で破棄していた魚なんですが、今では「なんで破棄しちゃったの!?」というくらい少なくなって高級魚の仲間入りを果たしてます。
昭和から平成にけて秋の味覚の王者と言えばサンマでしたが、もしかしたら今の子供達は「サンマなんて魚がいるの？ 見たこと無いけど」
という人も多いんではないでしょうか？
当然、そういう子供達が大人になれば秋になってサンマを食べるという発想すら出てこないのではないかとちょっと怖いです・・・。
早く以前のようにいっぱい水揚げされて、どこの家庭でも秋になったら゛普通゛に食卓に上がる魚になって欲しいですね!
この魚の美味しい食べ方は「焦がす」ことだと思ってます!!
電子レンジやフライパンでも食べられるんですが、七輪とは言いませんができるならばグリルで直火を当ててちょっと皮を焦がして食べるのがホントに美味しいでしょう!!
「焦げたところを食べるとガンになる」
と言われていますが、実際は焦げたものを食べるとがんになるという科学的根拠は無いようです。肉や魚を強火で調理したときにできる「焦げ」のヘテロサイクリックアミンという物質は大腸がんのリスクを高めるといわれていますが、科学的な証拠はまだ今のところは不十分のようです。
さて、高いとは言え試食しないで販売するのはお客様にも失礼なので今日は、日本戦ではないですが、ラグビーのワールドカップでも見ながらサンマの干物を試食します♪
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