ホントに久しぶりの生産になります。今日は小田原では「スミヤキ」と呼ばれる正式名称を「クロシビカマス」の干物を作ります。
他ではあまり馴染みが無い魚で、゛知る人ぞ知る゛といった感じの魚ではありますが小田原では人気のある魚です!
最近ではインターネットを通じて溢れるばかりの情報量がありますので゛スミヤキ゛で検索してみますと、この魚はいたって評判が高い、さらには゛幻の魚゛などという表現もあったりします。
私は子供の頃から食べていますが、この魚は脂も旨味もあってホントに美味しいです!!
ただし・・・・
超食べづらい!?
なぜか身の真ん中に小骨がビッシリあってこれを外すのがかなりめんどーくさい・・・。ただ、この魚についてはこの食べづらさよりも美味しさの方が勝る!! と思ってます。
水揚げがあったときだけの限定品なので是非皆様にも味わって頂きたい干物です!!
ただし、小骨には十分気をつけてお召し上がり下さい。
さて、この魚にも脂はたっぷりのっていますが、よく「魚の脂を食べても太らない」と言われますよね？
これはなぜかというと。魚は海にいるため海水温では脂肪は液体の状態でなければならないので10℃くらいでも液体のままらしいです。人間は36℃位はありますので魚の脂は人体の温度では液体のままで排出されてしまう、というのが理論のようです。
でも、あれれ!!
魚を主体に食べているけど私を含めてふっくらしている人は多いですよね!!
ただ、私も含めて魚だけを食べる人はいないんですよねぇ～。
ご飯にも合うし、さらには「酒の肴」というくらいお酒にも合っちゃうんですよねぇ～。
魚が主体と良いながらご飯やお酒が主体になってしまうという、ある意味゛悪循環゛に陥りますので気をつけて下さいね。
また、魚は体に良いとも言いますが、体にイイからといって魚だけ食べているとおそらく体に悪いですからこれも注意して下さいね。色々な物と一緒に食べるのが゛良い加減゛なんだと思います。
さて、今日はホントに久しぶりのスミヤキの干物なんで今日の夜はかなり楽しみな試食です!!
スミヤキ干物 1枚
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