遅くなりましたが今年もやってきました!!
通常は真夏のくそ暑い時期に水揚げが多くなる゛タカベ゛です♪
今年は夏バテでもしていたのでしょうか？ 少し涼しくなってから来ましたね。
この魚の特徴はなんといっても脂の多さ!!
英語ではこの魚を「Yellow Butter Fish」と呼び、訳せば「黄色いラインの入ったバターのように脂のある魚」となります。
秋刀魚と同じくらいの脂が身にありますので焼くときに少し気を抜くと焦げちゃいます。ただし、弊社の仕入れたタカベは頭から骨まで丸ごと食べられる小さな小さなタカベなので大きくなったタカベほどの脂は無いんですが、それでもやっぱり脂はあって美味しいですよ!!
何度も記載していますが冷蔵庫や冷凍庫が発達する前のタカベは安っすい魚でした。
なぜなら脂があり、さらに悪いことに真夏が旬の魚なので冷やすことの出来ない時代は脂がすぐに酸化してしまい不味かったらしいです。ですので価格が付かず練り製品の材料になったりもしたそうですよ。
゛冷やす道具゛を考えた人にホントに感謝しなければならないですね。
さてさて、明日は休市日といって魚市場の休みなのでこの小タカベをお酒と一緒に試食です!! ほぼ1年ぶりの干物なのでかな～り楽しみです。あくまで試食ですからね!!!!
豆タカベ干物5尾真空バック
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