2024年– date –
-
\本日の特選素材~大いぼだい/
今日は゛超高級魚゛と言っても過言では無い魚、大きいイボダイを干物にします♪ちなみに「エボダイ」とは全く同じ魚です。どちらかというと「えぼだい」の方が馴染みがあるかもしれませんが、この魚の正式名称は「イボダイ」で俗称が「エボダイ」です。他に... -
\本日の特選素材~ホッケ/
かなり久しぶりなんですが今日はホッケの干物を作ります♪ 基本的にホッケの干物というのは冷凍原料を解凍して作る場合がほとんどでスーパーなどで見かける干物もコレです。ホッケは鮮度落ちが早いためにかなり良い物でないと鮮魚での流通は厳しいんです。... -
\本日の特選素材~真イワシ/
今日は真イワシの干物を作ります♪ 「真イワシの一番美味しい食べ方は?」と聞かれたら私は真っ先に「干物です!」と答えます!! ただでさえ強力な味の真イワシですが干物にすると水分が抜けてさらに味がパワーアップ。さらには内臓があると乾かないので弊社... -
\本日の特選素材~゛超高級魚゛スルメイカ/
あけましておめでとうございます。今年もよろしくお願い致します。 新年1発目の仕入れは゛超高級魚゛スルメイカから始めます!! 子供の頃は食卓にあってもそれほどの存在感がなく「あって当たり前」の魚で、「美味しくて安い」魚の代名詞と言っても過言では...