★本日の特選素材~タチウオ★

年が明けてから魚が極端に少ない・・・。
これまでもただでさえ少なかったんですが、より一層少なくなったような気がする・・・。

今日は個人的に好きなタチウオの干物を作ります♪

どうも自分が好きだからなのか、当店に来られたお客様にはタチウオのキズなどあるときは勧めてしまうんですよねぇ~。

タチウオは確かに色々な食べ方があるとは思うんですが個人的に抜群に美味しいと思うのはやっぱり干物!
干物にして水分が抜けタチウオの味が強力になったところに塩味と絶妙にマッチして最高に美味しい!!

さらに尻尾の部分は焼いても美味しいですが、素揚げにしておつまみにすると骨毎食べられますしホントに最高ですよ!!

でも・・・おかしいんですよねぇ~。

「タチウオ 旬」で検索してみるとどこのサイトを見ても゛夏゛とか゛初夏゛とか゛夏から秋゛とか記載しているんですが・・・今って゛夏゛ですか????

魚市場でも魚を見てから私も仕入れるんですがこの時期に脂はかなりありそうなんです!!
確かに私が小田原の魚市場に来た頃は9月~10月くらいの魚だったような気がします・・・ところが今ではこの時期になっているんですよねぇ~。
海水温が高いとは言われているのでそれが影響しているのかもしれません。

ホントに今では旬の時期が狂ってきているのでネット検索での旬というのは゛眉唾゛だと思ってもいいのかもしれません。

陸上でも今年は秋って季節ありましたか? というくらいなんですから海の中にいる魚も驚いているのかもしれませんね。

さて、今日の試食はタチウオの干物です!
最近はお米も゛贅沢品゛のようですからお酒と一緒に試食しましょうかね。

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